कार्बन यौगिकों के रासायनिक गुणधर्म: संकलन एवं प्रतिस्थापन अभिक्रियाएँ (Chemical properties of carbon compounds: Addition and Substitution)

वनस्पति तेल (Vegetable oil) एक लंबी असंतृप्त कार्बन श्रृंखला (unsaturated carbon chain) होती है। हाइड्रोजन जोड़ने पर यह तेल वनस्पति घी (जिसे वनस्पति भी कहा जाता है) में परिवर्तित हो जाता है; जो भारतीय पारंपरिक घी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

वनस्पति तेल का हाइड्रोजनीकरण (Hydrogenation) नीचे दर्शाया गया है।